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國(guó)產(chǎn)科學(xué)儀器設(shè)備在食品質(zhì)量安全檢測(cè)中大有可為

更新時(shí)間:2014-05-15      點(diǎn)擊次數(shù):2250

國(guó)產(chǎn)科學(xué)儀器設(shè)備在食品質(zhì)量安全檢測(cè)中大有可為

  前言

  食品安全是前題,質(zhì)量(品質(zhì))即營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是基本要求,確保健康是*目的,而儀器和檢測(cè)技術(shù)是檢測(cè)、監(jiān)管、保障食品質(zhì)量安全的技術(shù)支撐。過(guò)去我說(shuō)過(guò)半句對(duì)、半句錯(cuò)的話,即:食品質(zhì)量安全檢測(cè)中,是在樣品復(fù)雜、多樣的條件下,在極為復(fù)雜的基質(zhì)中檢測(cè)微量、痕量甚至超痕量的有毒有害污染物或復(fù)雜多變的生物性污染。這就極易產(chǎn)生誤導(dǎo),被認(rèn)為不論檢測(cè)何種目標(biāo)物和那一級(jí)別檢測(cè)單位,都必需用儀器,其實(shí)只省、部級(jí)檢測(cè)監(jiān)管部門、科研單位和第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu),為了確證農(nóng)獸藥等化學(xué)污染殘留物、代謝物和進(jìn)行多殘留分析及檢定復(fù)雜的微生物和毒素污染時(shí),才需裝備儀器。大蛋糕的這部份,由上的*與國(guó)內(nèi)將逐步推出的新產(chǎn)品共享吧!而對(duì)于大量食品質(zhì)量安全檢測(cè)項(xiàng)目而言,大多涉及常量和微量檢測(cè)分析,且據(jù)報(bào)道,新修訂的《食品安全法》即將頒布執(zhí)行,其中有諸多新亮點(diǎn),明確“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治的原則”,“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全*責(zé)任人”,增加了大力加強(qiáng)嚴(yán)厲的法治條款,并將食品安全監(jiān)管工作覆蓋到縣級(jí)和鄉(xiāng)鎮(zhèn),這就為構(gòu)建從源頭抓起的食品質(zhì)量安全檢測(cè)、監(jiān)管、保障體系奠定了法律基礎(chǔ)。對(duì)于縣(巿)級(jí)及其以下的檢測(cè)機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的自律性檢測(cè)、監(jiān)控,應(yīng)根據(jù)其任務(wù)、應(yīng)具有的能力以及與上級(jí)檢測(cè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的有機(jī)銜接,依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),國(guó)產(chǎn)的科學(xué)儀器設(shè)備已能絕大部份勝任縣(市)級(jí)和基層的食品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)要求,在此我呼吁有關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)和科技界同仁們,要珍惜納稅人的錢,謹(jǐn)慎運(yùn)用,達(dá)到既能完成所承擔(dān)的任務(wù),又能拉動(dòng)內(nèi)需?,F(xiàn)讓我們逐項(xiàng)進(jìn)行盤點(diǎn)。

  項(xiàng)檢測(cè)任務(wù)所用的儀器設(shè)備和可用國(guó)產(chǎn)儀器設(shè)備的典型生產(chǎn)廠家

  1 農(nóng)藥殘留檢測(cè)

  1.1 所需的核心儀器:傳統(tǒng)、zui主要使用的儀器是氣相色譜(GC)、液相色譜(HPLC)、毛細(xì)管區(qū)帶電泳(CZE)、薄層色譜(TLC)等。我國(guó)多以GC和HPLC為基礎(chǔ)。部份財(cái)政狀況*縣級(jí)檢測(cè)單位,為了確證(定性分析),應(yīng)用國(guó)產(chǎn)的色-質(zhì)聯(lián)用(GC-MS)也已足夠了,地(市)級(jí)以上檢測(cè)單位,才需LC-MS甚至GC-MS-MS。

  1.2 我國(guó)GC的開發(fā)較早,技術(shù)性能己不斷提升,當(dāng)今如東西電子、福立、上海儀電、天瑞、天美、聚光、舜宇、上??苿?chuàng)、川儀、北分瑞利等,近幾年推出的產(chǎn)品性能與幾個(gè)*的中、產(chǎn)品相近,包括所配置的檢測(cè)器(FPD、NPD、PFPD、ECD)。

  1.3 我國(guó)HPLC技術(shù)的引進(jìn)也不晚,但產(chǎn)品的性能近幾年才得到大幅度提髙,如普源、伍豐、東西電子、天美、福立、依利特、聚光、舜宇、通微、精科、通恒等。

  1.4 離子色譜和薄層色譜,近年國(guó)產(chǎn)品水平提升很快,代表性的廠家廠有通微、盛瀚、普仁、皖儀、上??普艿?。

  1.5 色-質(zhì)聯(lián)用儀,東西電子是早推出GC-MS,并在農(nóng)殘分析上做了不少推廣應(yīng)用,接著普析、天瑞、聚光、舜宇等也推出GC-MS和LC-MS,聚光還推出GC-MS-MS。我國(guó)色-質(zhì)聯(lián)用儀正在著力進(jìn)行農(nóng)殘分析的應(yīng)用開發(fā)和示范推廣。

  2 獸藥、漁藥殘留檢測(cè)

  2.1 獸、漁藥殘留多達(dá)21類,且大多為大分子,結(jié)構(gòu)和生化性質(zhì)復(fù)雜。現(xiàn)代除少量應(yīng)用GC、TLC和各種免疫分析法,作快速篩之外,已廣泛使用、高分辨率的LC和能可靠確證和多殘分析的各種色-質(zhì)聯(lián)用儀:GC-MS、LC-MS、GC-MS-MS和LC-MS-MS。

  2.2 國(guó)產(chǎn)/超LC和GC-MS,近幾年已有普源、伍豐、溫立、天美、東西電子、天瑞、聚光、舜宇、普析等推出相當(dāng)?shù)闹袚醍a(chǎn)品,已逐步得到應(yīng)用單位認(rèn)可。LC-MS、GC-MS-MS正在進(jìn)一步提升技術(shù)性能,而LC-MS-MS尚缺成熟的國(guó)產(chǎn)品。

  3 添加劑、非法添加物檢測(cè)

  3.1 原衛(wèi)生部負(fù)責(zé),有關(guān)部門配合,至2010年清理、整合并公布了165項(xiàng)食品添加劑的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),其中有95項(xiàng)添加劑不僅有安全標(biāo)準(zhǔn),還含鑒別、檢測(cè)和仲裁法。

  3.2 合法使用的添加劑的含量多為常量級(jí),少部份微量級(jí),所以檢測(cè)、仲裁方法和儀器,即用常量和部份微量級(jí)的的檢測(cè)儀器就夠了,以其采用率排序,大致如下:滴定儀、水分計(jì)、重量法(烘箱與天平)、酸度計(jì)、熔點(diǎn)儀、比色計(jì)、分光儀、UV、紅外、旋光儀、紙層析、薄層色譜、離子選擇電極等,即使成分較復(fù)雜時(shí),用一般的LC和GC即可。涉及元素分析時(shí),用原子吸收和原子熒光。上述儀器我國(guó)生產(chǎn)企很多很多,不少產(chǎn)品的性能與國(guó)外產(chǎn)品極相近,在此不詳列了。

  3.3 原衛(wèi)生部公布了《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》47種和《食品中可能濫用的食品添加劑品種名單》22種。檢測(cè)非法添加物的難點(diǎn)在于非法添加物品種多,且未知,所以總是在發(fā)生食品安全事件后,需要應(yīng)用快速、高通量、高分辨率、多目標(biāo)物的篩查技術(shù)與儀器才能勝任,如超,高分辨率的GC、LC、GC-MS-MS、LC-MS-MS,其中MS是采用雜交、重組、磁高分辨率等新技術(shù)。這方面我國(guó)產(chǎn)儀器尚不成熟,但近年有多種儀器列入國(guó)家重大開發(fā)專項(xiàng)。需特別指出的是:對(duì)于國(guó)家食品安全監(jiān)管部門已發(fā)現(xiàn),并布署全面篩查的非法添加物,如三聚氰胺等,國(guó)家頒布的檢測(cè)方法和所用的儀器,國(guó)產(chǎn)儀器設(shè)備能勝任。

  4 有毒有害元素及其價(jià)態(tài)檢測(cè)

  4.1 有毒有害元素檢測(cè)方法與儀器:早先有用溶出伏安法和分光光度儀,如今絕大多用原子吸收光譜儀(AAS)和原子熒光光譜儀(AFS)。AFS可用于檢測(cè)砷、鉛、汞、錫、硒、鍺、銻等元素,靈敏度高、檢出限低、并可多元素同時(shí)檢測(cè),且價(jià)廉。電感耦合等離子發(fā)射光譜—質(zhì)譜聯(lián)用儀(ICP-MS),檢出限可達(dá)ng/L級(jí)水平。我認(rèn)為基層檢測(cè)機(jī)構(gòu),應(yīng)用國(guó)產(chǎn)的AAS和AFS已足夠了。

  4.2 從食品安全角度看,僅檢測(cè)有害元素含量是不夠的,因同一種元素的價(jià)態(tài)(形態(tài))不同,毒性差異很大,如甲基汞的毒性是無(wú)機(jī)汞的100倍, Cr(Ⅵ)的毒性比Cr(Ⅲ) 要高100倍,國(guó)外多采用HPLC-AAS、GC-AAS、HPLC-ICP-MS以及CE-ICP-MS儀,后兩種儀器雖較,但價(jià)格很貴。近幾年我國(guó)成功開發(fā)并批量生產(chǎn)的LC-AFS聯(lián)用儀,其靈敏度、檢出限等均能滿足農(nóng)產(chǎn)品、食品安全檢測(cè)的國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求,且價(jià)廉,很適合我國(guó)情。

  4.3 我國(guó)生產(chǎn)AAS的基礎(chǔ)較好,如瑞利、東西、普析、上光、上海儀電、天美、聚光、天瑞、高密等廠家,均能生產(chǎn)中、AAS。AFS是我國(guó)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品,且能生產(chǎn)AFS與LC聯(lián)用的價(jià)態(tài)分析儀,典型的廠家如吉天、海光、東西電子、銳光、天津港東等。近年來(lái)天瑞、東西電子等廠家推出ICP和ICP-Ms,正著力于應(yīng)用開發(fā)和示范推廣。

  5 致病菌檢驗(yàn)和細(xì)菌鑒定的方法與儀器

  5.1 食源性食品安全事件中,有40%以上是致病菌引發(fā)的 ,有類致病菌,每一類又分許多種,毒性和發(fā)病率差別很大,如大腸埃希菌中0157等致病率很高。

  5.2 傳統(tǒng)的細(xì)菌污染指標(biāo)是:菌落總數(shù)和大腸菌群,在安全衛(wèi)生學(xué)上的意義是反應(yīng)細(xì)菌污染程度、潛在的危險(xiǎn)性,許多國(guó)家采用此指標(biāo)。我國(guó)2010年公布有關(guān)微生物檢驗(yàn)的10個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),也沿用上述指標(biāo)。釆用傳統(tǒng)的檢驗(yàn)方法,用的儀器是:培養(yǎng)器皿和培養(yǎng)箱、菌落計(jì)數(shù)器,有的外加染色、顯微鏡檢、自動(dòng)計(jì)數(shù)功能以及檢測(cè)試劑盒。我國(guó)產(chǎn)品很多,也很成熟,自動(dòng)化水平不斷提高,有的還附加鏡檢時(shí)的菌落形態(tài)判讀等,代表性企業(yè)有威鋒、天邁生物、杭州萬(wàn)深、杭州迅數(shù)、杭州泰林、琛圳郎石等。

  5.3 上述檢驗(yàn)方法和儀器適應(yīng)于我國(guó)縣級(jí)和基層檢測(cè)。鑒于自2014年7月1日正式實(shí)施《食品中致病菌*》標(biāo)準(zhǔn)。故對(duì)于進(jìn)出口檢驗(yàn)、部(省)級(jí)質(zhì)檢中心、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)和大型食品生產(chǎn)企業(yè)等,宜采用發(fā)達(dá)國(guó)家已廣泛運(yùn)用的傳統(tǒng)法基礎(chǔ)上的數(shù)值化、酶聯(lián)熒光免疫、PCR與基因檢測(cè)、SPR、生物芯片、MALDl-T0F-MS等致病菌檢測(cè)方法和儀器。近幾年我國(guó)博奧生物公司已推出了生物芯片微生物、致病菌檢測(cè)系統(tǒng),中科院電子所研發(fā)出SPR儀,毅新興業(yè)與英國(guó)Sal公司和北京蛋白質(zhì)組研究中心合作推出Clin-TOF微生物、致病菌檢定、檢測(cè)系統(tǒng)。

   7 食品品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)

  人們對(duì)食品關(guān)心的是:外觀、口感、安全、營(yíng)養(yǎng),后二者是核心,而品質(zhì)好壞,實(shí)際上是指對(duì)人體發(fā)育、生長(zhǎng)和生存必需的八大營(yíng)養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、生物活性成分、水和纖維素(后二項(xiàng)有的不稱營(yíng)養(yǎng)素而視為參與物)。這些營(yíng)養(yǎng)素中除礦物質(zhì)外都是常量級(jí),所以用常規(guī)、經(jīng)典的化學(xué)分析方法和儀器就能勝任,如玻璃器皿、滴定儀、比色計(jì)、酸度計(jì)、天平……國(guó)產(chǎn)品很多,也已很成熟。

  隨著儀器分析技術(shù)的發(fā)展,近幾十年催生出一系列與食品的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)應(yīng)的檢測(cè)儀器,國(guó)產(chǎn)品也很多,已具相當(dāng)水平,不僅適合縣級(jí)和基層、甚至地(市)及省(部)級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)也適用,例如:

  7.1 蛋白質(zhì)測(cè)定儀 :凱氏定氮/蛋白質(zhì)測(cè)定儀、燃燒法氮/蛋白質(zhì)測(cè)定儀、光度法等,凱氏定氮儀的國(guó)產(chǎn)廠家很多,如盛晟、海能、濟(jì)南精密等。燃燒法的儀器,尚缺成熟國(guó)產(chǎn)品。

  7.2 氨基酸分析儀 :蛋白質(zhì)攝入后,分解和合成人體所需的各種氨基酸,其含量及配比,是判別營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)。經(jīng)典的是基于離子交換技術(shù)和柱后茚三酮衍生光度法和儀器(lEC),我國(guó)尚缺成熟產(chǎn)品。但基于反相色譜分離、柱前衍生的液相色譜法(HPLC)和基于陰離子交換色譜-積分脈沖安培檢測(cè)的方法與儀器(lC),在國(guó)內(nèi)外均已列入認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn),因?qū)俪A糠治觯瑖?guó)產(chǎn)儀器應(yīng)能勝任,前已述HPLC有多家企業(yè)生產(chǎn)中、產(chǎn)品,IC儀器的國(guó)產(chǎn)廠家很多,如微通、盛瀚、普仁、天美、皖儀、東西電子等,只是需重視應(yīng)用開發(fā)和推廣。

  7.3 脂肪和脂肪酸測(cè)定儀: 脂肪測(cè)定儀我國(guó)已有多家企業(yè)生產(chǎn),如海能、濟(jì)南精密、杭州托普等,只是自動(dòng)化程度尚不及。近年紐邁公司推出核磁共振油份和水份測(cè)定儀。另外鑒于不同脂類因其所含脂肪酸鏈的長(zhǎng)短和飽和程度不同,而有不同功能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且人體不宜攝入過(guò)多脂肪,但又不能缺乏幾種必須脂肪酸,所以脂肪酸分析儀有著新意義,其實(shí)它就是分辨率較高的常量分析的氣相色譜儀,國(guó)內(nèi)多家GC生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)能擔(dān)當(dāng),只需進(jìn)行應(yīng)用開發(fā)和推廣。

  7.4 維生素測(cè)定儀:實(shí)際上是熒光光度計(jì), 帶有熒光檢測(cè)器的HPLC則更適用,屬于常量分析,國(guó)產(chǎn)熒光光度計(jì)和HPLC是能勝任,廠家很多,如梭光、興和、溫立、伍豐、天美、儀電、東西電子、普源、天瑞、聚光、依利特等。

  7.5 微量元素(人體需要的礦物質(zhì))測(cè)定儀: 我國(guó)眾多企業(yè)生產(chǎn)的原子吸收光譜儀均適用。

  7.6 糖份(糖度)檢測(cè)儀:即旋光儀,上海儀電、儀邁、海能等企業(yè)產(chǎn)品完滿足要求。

  7.7 牛奶、果汁檢測(cè)儀:實(shí)際上是牛奶或果汁主成份檢測(cè)儀的整合和衍生,國(guó)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)有吉天、威鋒、斯擔(dān)道等。

  7.8 近紅外農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分析儀:聚光英賢、北分瑞利、華廈科創(chuàng)等廠家。

  7.9 農(nóng)產(chǎn)品和食品快速檢測(cè)儀:生產(chǎn)企業(yè)以吉大小天鵝為代表,還有華廈科創(chuàng)、斯坦道、廈門綠安、廈門海葒興等。

  7.10 稻米品質(zhì)分析儀:杭州托普、杭州麥哲等。

  7.11 面粉品質(zhì)分析系統(tǒng):杭州托普、杭州麥哲等。

  7.12 纖維素測(cè)定儀:海能、杭州托普、纖維儀器廠、杭州麥哲等。

  8 轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)

  8.1 雖然轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品危害性至今爭(zhēng)論不休,尚難確切定論,為防患于未然,我國(guó)制定了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》,農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)簽的標(biāo)識(shí)》標(biāo)準(zhǔn),制定了轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品食用安全檢測(cè)試驗(yàn)方法和40個(gè)轉(zhuǎn)基因植物及其產(chǎn)品成分(或環(huán)境安全)檢測(cè)方法,其中大部份是用聚合酶聯(lián)反應(yīng)(PCR)檢驗(yàn)技術(shù)。

  8.2 轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè),即檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中是否有外源基因,即從檢測(cè)啟動(dòng)子、終止子、標(biāo)記基因片斷、目的基因片斷、外源基因轉(zhuǎn)錄產(chǎn)物的豐度等入手。就方法而言,分為基因水平的檢測(cè)(各種PCR定性、定量方法和基因芯片技術(shù))和基因轉(zhuǎn)錄水平檢測(cè)(酶聯(lián)免疫吸附反應(yīng)技術(shù)、蛋白芯片技術(shù)以及Southen雜交Westen印跡法等)。

  8.3 主要使用儀器按檢測(cè)程序分3部份:

  (1)用于DNA樣品制備的儀器設(shè)備: 試劑盒、離心機(jī)、振蕩器等;

  (2)基因擴(kuò)增的儀器設(shè)備: PCR儀、混合液、保真DNA聚合酶等;

  (3)分離、分析、檢定的儀器設(shè)備: 電泳系統(tǒng)、成像分析系統(tǒng)、核酸(蛋白)測(cè)定儀、酶標(biāo)儀、洗板機(jī)、定量PCR儀等。

  上述儀器以前主要依靠進(jìn)口,如今國(guó)內(nèi)許多企業(yè)能分別生產(chǎn)和提供,如:天美、天能、萊伯泰科、新芝、郎基、博日、六一、昊諾斯 、君意、雷勃、湘儀、東勝創(chuàng)新、智城等。

  9 食品安全快速篩查技術(shù)與儀器

  為實(shí)現(xiàn)我國(guó)食品安全監(jiān)管、檢測(cè)從源頭抓起,全面、及時(shí)地監(jiān)控全國(guó)的食品安全,快速篩查技術(shù)與儀器在我國(guó)現(xiàn)階段具有特殊意義,如今有一定的市場(chǎng)規(guī)模和正在不斷深入,有市場(chǎng)前景的現(xiàn)場(chǎng)速測(cè)、篩查技術(shù)與儀器主要有:分子光譜法及紙層析法、免疫分析方法、ATP熒光法、酶的抑制法.生物傳感器、微縮芯片實(shí)驗(yàn)室和便攜式微流控芯片系統(tǒng)、納米材料修飾的微型化和智能化電化學(xué)傳感器、.激光拉曼光譜法、深紫外光譜及近紅外光譜法、離子遷移質(zhì)譜儀(lMS)和小型化飛行時(shí)間質(zhì)譜儀(TOF-MS) 、飛秒激光太赫茲時(shí)域光譜儀、實(shí)時(shí)直接分析質(zhì)譜儀(DART-MS)和便攜式質(zhì)譜儀等。為應(yīng)急,當(dāng)今在國(guó)內(nèi)已較廣泛使用的快速篩查技術(shù)與儀器有5大類 :

  9.1 基于經(jīng)典的分子光譜法及紙層析法的速測(cè)技術(shù)與儀器

  分子光譜法雖難于承擔(dān)微量和痕量的檢測(cè)任務(wù),但基于經(jīng)典的分析化學(xué),可開發(fā)出各種目標(biāo)物的化學(xué)分析方法。吉大小天鵝,華廈科創(chuàng)、博奧成功、總后研究所等,有針對(duì)性地整合和優(yōu)化不同檢測(cè)目標(biāo),開發(fā)出多種試劑盒,推出高精度、高穩(wěn)定性、模塊化的便攜式儀器和配套的樣品快速提取和富集設(shè)備,構(gòu)成可以快速檢測(cè)與食品安全密切相關(guān)的40多種參數(shù)(如硝酸鹽、亞硝酸鹽、甲醛、吊白塊、味素、人造色素、無(wú)機(jī)砷、金屬鉛、劣質(zhì)奶、“地溝油”、“泔水油”及菊脂類農(nóng)藥殘留及部分獸藥殘留等)的多參數(shù)食品安全速測(cè)儀。

  9.3 生物污染檢測(cè)技術(shù)與儀器

  傳統(tǒng)的微生物檢測(cè)方法很復(fù)雜、費(fèi)工時(shí),而現(xiàn)代微生物自動(dòng)鑒定系統(tǒng)又非常昂貴,當(dāng)今快速、簡(jiǎn)便檢測(cè)生物污染儀器是ATP熒光儀,即利用三磷酸腺苷與熒光素酶的發(fā)光反應(yīng),檢測(cè)微生物和有機(jī)物污染程度。目前ATP儀已應(yīng)用于乳制品、飲料、肉類食品等行業(yè)中快速檢測(cè)微生物、霉菌、細(xì)菌等污染。

  9.4 酶的抑制法與儀器及其局限性

  該方法于1951年由美國(guó)提出,1968年加拿大作了改進(jìn),我國(guó)上世紀(jì)80年代浙大等單位也著手研發(fā)過(guò),因其局限性而未推廣。近十幾年因農(nóng)殘問(wèn)題突出,出現(xiàn)十幾種這類商品化儀器。但應(yīng)提醒注意,該技術(shù)只能檢測(cè)有機(jī)磷和氨基甲酸酯兩類農(nóng)藥,且對(duì)同類而不同種農(nóng)藥的抑制率差別很大,所以用統(tǒng)一的抑制率判定農(nóng)藥殘留是否超標(biāo),必然會(huì)產(chǎn)生假陽(yáng)性或假陰性的漏檢,是當(dāng)前“不得已而采用的速測(cè)法”。它僅適用于基層初檢,起著警示作用,發(fā)現(xiàn)超標(biāo)現(xiàn)象時(shí),必須用標(biāo)準(zhǔn)方法復(fù)測(cè)、確證,陰性反應(yīng)也應(yīng)按比例抽樣,用可靠的方法復(fù)測(cè)和確證?!掇r(nóng)產(chǎn)量質(zhì)量安全法》第36條第二款對(duì)此有明確的界定。

  zui近有報(bào)導(dǎo),上海生科院構(gòu)建了乙酰膽堿酶的酵母表面展示系統(tǒng),重組的乙酰膽堿酶具有更高的活性和穩(wěn)定性,有利提升酶抑制法使用價(jià)值。

  9.5 食品中有毒有害物質(zhì)智能化篩查系統(tǒng)

  鑒于從源頭檢測(cè)和監(jiān)管食品安全的緊迫性,各地主要采用以上4種速測(cè)技術(shù),組裝“食品安全檢測(cè)車”,取得一定成效,但仍有諸多不足。北京食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心,聯(lián)合倍肯恒業(yè)和六角體科技,有機(jī)地整合光度比色、酶聯(lián)免疫、上轉(zhuǎn)發(fā)光免疫、滲濾化學(xué)顯色法和免疫膠體金法等技術(shù),智能歸集,并運(yùn)用3G通訊傳輸技術(shù),上傳檢測(cè)數(shù)據(jù),與監(jiān)管部門數(shù)據(jù)庫(kù)自動(dòng)對(duì)接,構(gòu)成“食品中有毒有害物質(zhì)智能化篩查系統(tǒng)”,能快速篩查食品中農(nóng)獸藥殘、重金屬、非法添加物、致病菌、生物毒素等,已在北京市食品安全執(zhí)法監(jiān)管部門、河南、河北、山西等地和中直機(jī)關(guān)及150家高校食堂,共計(jì)500多套設(shè)備投入使用。這是一項(xiàng)可喜的嘗試。

  10 樣品前處理及實(shí)驗(yàn)室*的中小型儀器設(shè)備

  10.1 樣品前處理的凈化與萃取的儀器設(shè)備

  食品質(zhì)量安全檢測(cè)中,大多是在復(fù)雜的基質(zhì)中檢測(cè)殘留物和污染物,傳統(tǒng)的樣品前處理技術(shù)已成為瓶頸,故一系列新技術(shù),將取而代之,這些新技術(shù)和儀器有:

  (1) 固相萃取儀(SPE) ,采用各種吸附劑、進(jìn)行萃取、純化、富集;

  (2)固相微萃取儀(SPME), 集萃取、純化、濃縮等功能為一體,小巧、簡(jiǎn)便,且易與其他分析儀器直接聯(lián)用;

  (3)基質(zhì)固相分散萃取(MSPDE), 不必進(jìn)行勻漿、沉淀、離心、pH值調(diào)節(jié)、轉(zhuǎn)移等傳統(tǒng)程序,將樣品與鍵合固體萃取體混合和研磨、裝柱,選擇不同溶劑淋洗柱子,即可逐一得到待測(cè)組分,完成萃取和純化的全過(guò)程;

  (4)超臨界流體萃取儀(SFE), 不使用有機(jī)溶劑、簡(jiǎn)便、、快速、選擇性強(qiáng),便于和GC、LC等聯(lián)機(jī),但對(duì)含有羥基和羧基的樣品萃取較困難;

  (5)凝膠滲析萃取儀(GPC), 利用凝膠色譜分離技術(shù),純化容量大、回收率較高,易于和其他儀器聯(lián)機(jī)。該裝置有待更小型、簡(jiǎn)便并減少溶劑用量;

  (6)近幾年來(lái)還研發(fā)出一系列復(fù)雜基質(zhì)中萃取微量和痕量有機(jī)物殘留的儀器設(shè)備,如:固相萃取攪拌棒(SHSE)、固相微萃取纖維(SPME)、分子印跡 、免疫親和柱、集束毛細(xì)管萃取器(A1T-SPME)等等。

  除上述外,其他如微波消解萃取儀、微孔液膜萃取、納米及磁珠富集萃取,以及頂空進(jìn)樣、吹掃捕集、全自動(dòng)加溫加壓快速溶劑萃取等,已在食品安全檢測(cè)中發(fā)揮作用。以上眾多的様品前處理和萃取儀器設(shè)備,在我國(guó)大多經(jīng)歷了開發(fā)、試生產(chǎn)并產(chǎn)業(yè)化,性能已逐步接近國(guó)外產(chǎn)品,代表性的生產(chǎn)廠家有:博納艾杰爾、萊伯泰科、普立泰科、上海光譜、APL奧譜勒、新儀、屹堯、新拓、吉天、瑞利、豐杰華,科林、中興匯利、海能等。

  10 .2 實(shí)驗(yàn)室*的中小型儀器設(shè)備

  以往我國(guó)僅注意大型儀器設(shè)備而忽視*的中小型常用的配套儀器設(shè)備,造成只有一個(gè)發(fā)達(dá)的頭腦,而沒(méi)有靈巧的四肢,大型儀器難于充分發(fā)揮作用,應(yīng)充分予以關(guān)注。這些中小型儀器設(shè)備,應(yīng)依不同的檢測(cè)機(jī)構(gòu)所確定的任務(wù)和功能要求,有針對(duì)性地選配。大致有:可見光/紫外光譜儀、酸度計(jì)、樣品粉碎磨、電子天平、加液器、移液器、振蕩器、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、恒溫水浴、生化培養(yǎng)箱、干燥箱、加熱板、離心機(jī)、攪拌器、消毒鍋、均質(zhì)器、超靜臺(tái)、純水器、冰箱、冰柜、樣品柜以及與任務(wù)適配的顯微鏡等。我國(guó)有許多企業(yè)生產(chǎn)這些儀器,如天美、普析、梭光、新芝、萊伯泰科、儀電、舜宇、佑科、博訊、一恒、昊諾斯、瑞楓、精宏、蘇凈、新儀、屹堯、安亭、湘儀、大龍、上海光譜、吉天、四達(dá)、昆山超聲、田楓、海爾、??啤矂?、華陽(yáng)、鼎昊源等等。

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